MasterChef 2022 | Μπαρμπούνι με παστουρμά & κανελόνι με καπνιστό χέλι

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Μια συνταγή του σεφ Jean-Charles Metayer Μπαρμπούνι με Παστουρμά 2 τμχ μπαρμπούνι των 80-100 γρ. Παστουρμάς χωρίς το τσιμένι Ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Φιλετάρουμε το μπαρμπούνι, κρατώντας το κεφάλι, τη ραχοκοκαλιά και τα κολάρα για τη σάλτσα. Κατά το φιλετάρισμα κρατάμε τα 2 φιλέτα προσκολλημένα με την ουρά. Γεμίζουμε με 1…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μπαρμπούνι με παστουρμά & κανελόνι με καπνιστό χέλι

MasterChef 2022 | Κοτόπουλο, γεμιστό κρεμμύδι & κεμπάπ από μπούτι κοτόπουλο | Γιώργος Κατάρας

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Κοτόπουλο Υλικά 1 Κοτόπουλο Εκτέλεση Φιλετάρουμε το κοτόπουλο ξεχωρίζουμε τα 2 στήθη, αφαιρούμε την πέτσα και τα αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε τα στήθη σε Vacuum (62 βαθμούς) για 50 λεπτά. Αφαιρούμε την πέτσα από τα μπούτια, τα φιλετάρουμε και τα κάνουμε κιμά για το tsukune. Το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε την πέτσα…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Κοτόπουλο, γεμιστό κρεμμύδι & κεμπάπ από μπούτι κοτόπουλο | Γιώργος Κατάρας

Αρνί | Νίκος Θωμάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Υλικά: Αρνί Σέλα Αλατόνερο: 1 lt νερό 100 γρ. αλάτι Καπνιστή πάπρικα Αλάτι Πιπέρι Κάρδαμο Ελαιόλαδο Σκόρδο Θυμάρι αγουρίδα Εκτέλεση: Σε ένα δοσομετρητή διαλύουμε το νερό με το αλάτι και βάζουμε το αρνί για 15 λεπτά. Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε. Τοποθετούμε σε σακούλα vacuum με καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, κάρδαμο, ελαιόλαδο,…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Αρνί | Νίκος Θωμάς

MasterChef 2022 | Λαβράκι ψημένο με καρύδα | Δημήτρης Παμπόρης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Κρέμα κουνουπίδι / σάλτσα κακάο / burger με ψωμάκι ατμού με κροκέτα λαβράκι και aioli από χαβιάρι Για το λαβράκι confit σε βούτυρο καρύδας και carry Madras Υλικά Λαβράκι: Λαβράκι Βούτυρο καρύδας αρωματικό Carry Madras κίτρινο Εκτέλεση : Φιλετάρουμε το ψάρι σχολαστικά και βγάζουμε το δέρμα μαζί με τα αγκαθάκια.…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Λαβράκι ψημένο με καρύδα | Δημήτρης Παμπόρης

MasterChef 2022 | Μοσχάρι Σαλτιμπόκα, Μαύρη Τρούφα και Σπανάκι | Elio Sironi

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ• Μοσχαρίσιο φιλέτο – 300 γρ.• 10 φύλλα φασκόμηλου• 100 gr καπνιστή πάπια• 500 gr baby σπανάκι1 κουταλάκι Πάστα τρούφας•΄Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο• Αλάτι Εκτέλεσηü Βάζουμε την καπνιστή πάπια στο τσίλερ να παγώσει για να μπορέσει να κοπεί καλύτερα.ü Χτυπάμε το μοσχαρίσιο φιλέτο – ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες – με έναν…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μοσχάρι Σαλτιμπόκα, Μαύρη Τρούφα και Σπανάκι | Elio Sironi

MasterChef 2022 | Monkfish ossobuco tortelli | Luca Piscazzi

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Monkfish Farce Μέρος1 (ζωμός) ready to go 500 γρ. καρκάσες πεσκανδρίτσας 100 γρ. κόκκινο κρασί 20 γρ. πελτές 20 γρ. κρεμμύδι 20 γρ. μάραθος 20 γρ. πράσσο 20 γρ. σέλινο 20 γρ. καρότα 50 γρ. βούτυρο Ηλιέλαιο Εκτέλεση μέρους 1 Κόβουμε τις καρκάσες σε μικρά κομμάτια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Monkfish ossobuco tortelli | Luca Piscazzi

MasterChef 2022 | Φραγκόκοτα “Παστιτσάδα” | Χάρης Νικολούζος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Σάλτσα Mαυροτράγανο, Κρέμα Κρεμμύδι – Ψωμί, Chips Σπετσερικό Σάλτσα Μαυροτράγανο 1 κιλό Φτερούγες κοτόπουλου 50 γρ. Κρεμμύδι 25 γρ. Σέλερι 25 γρ. Πράσο 25 γρ. Τομάτα Φρέσκια 12,5 γρ. Πελτέ 1/2 λίτρο. Μαυροτράγανο 2,5 κιλά πάγο 1 τεμ. Δάφνη 1 τεμ. Κανέλα 2 τεμ. Γαρίφαλο 1 τεμ. Αστεροειδής Γλυκάνισος 1…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Φραγκόκοτα “Παστιτσάδα” | Χάρης Νικολούζος

MasterChef 2022 | Λαυράκι μαριναρισμένο σε pisco με πικάντικη σάλτσα αγουρίδας | Γιάννης Τσικουδάκης

ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΑ/ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΨΑΡΙΟΥ 1 κιλό Φρέσκο λαβράκι 60 gr Pisco 80 gr Ημίχοντρο Αλάτι 30 gr Ζάχαρη κρυσταλλική 7 gr Πιπέρι ολόκληρο (Σπασμένο ελαφρώς) 1/3 τεμάχιο Chilli ψιλοκομμένο με σπόρια ½ ξύσμα Lime ½ ξύσμα Λεμόνι Εκτέλεση Φιλετάρουμε το λαβράκι και κρατάμε στην άκρη ένα ακέραιο κομμάτι από το φιλέτο στα 85 gr. Kρατάμε τα…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Λαυράκι μαριναρισμένο σε pisco με πικάντικη σάλτσα αγουρίδας | Γιάννης Τσικουδάκης

MasterChef | Ζωμός Ψαριού “Fumée”, Ζαμπαγιόνε αλμυρή αυγολέμονο και γαρνιτούρα λαχανικών | Ιωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Ζωμός ψαριού (Fumée) Πέτσες, κεφάλια, κόκκαλα ψαριών 1 Κολοκυθάκι 1 Καρότο Γαρνιτούρα λαχανικών 1 Ξερό κρεμμύδι 1 Σκόρδο 1 Φρέσκο κρεμμύδι Λίγη κάπαρη 1 λιαστή ντομάτα Ένα ματσάκι σταμναγκάθι Ζαμπαγιόνε αλμυρή αυγολέμονο 2 Κρόκοι Χυμός λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Σάλτσα 1 Πατάτα Βάζουμε τον ζωμό που θέλουμε (Fumée) Αλάτι και πιπέρι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef | Ζωμός Ψαριού “Fumée”, Ζαμπαγιόνε αλμυρή αυγολέμονο και γαρνιτούρα λαχανικών | Ιωαννίδης

MasterChef 2022 | Raw και Plant Based Συνταγές από την Άννα Χοχλάκη

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ #MasterChefGR #StarChannelTv #MasterChef2022 Καθημερινά, στις 21:00 και Κυριακές στις 17:50, MasterClass! MasterChef on Social Media https://www.facebook.com/MasterChefGR/ https://twitter.com/masterchefgr https://www.instagram.com/masterchefgr/ https://www.tiktok.com/@masterchefgr ———————————————————————————————————————————————————— Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού: Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/ Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/ Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Raw και Plant Based Συνταγές από την Άννα Χοχλάκη

MasterChef 2022 | Μια απαιτητική δοκιμασία αντιγραφής πιάτου περίμενε τους υποψήφιους

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ #MasterChefGR #StarChannelTv #MasterChef2022 Καθημερινά, στις 21:00 και Κυριακές στις 17:50, MasterClass! MasterChef on Social Media https://www.facebook.com/MasterChefGR/ https://twitter.com/masterchefgr https://www.instagram.com/masterchefgr/ https://www.tiktok.com/@masterchefgr ———————————————————————————————————————————————————— Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού: Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/ Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/ Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μια απαιτητική δοκιμασία αντιγραφής πιάτου περίμενε τους υποψήφιους

MasterChef 2022 | Ρυζόγαλο | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Ρυζόγαλο αρωματισμένο με λικέρ φουντούκι και τόνκα, φεγεντίνη με σοκολάτα, κρέμα dulcey και σορμπέ φράουλα. Ρυζόγαλο Ρύζι 200 γραμμάρια Ζάχαρη 100 γραμμάρια Γάλα 1200 ml Κρέμα γάλακτος 200 ml Λοβός βανίλιας Τόνκα Brazilian Nuts Λικέρ Φουντούκι 20 ml Σαντιγί (κρέμα γάλακτος 500 ml) Φεγεντίνη σοκολάτας Σοκολάτα 200 γραμμάρια Φεγεντίνη 1…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Ρυζόγαλο | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

MasterChef 2022 | Τεχνικές και παρασκευές | Βασίλης Σπόρος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Μοσχαρίσιο Tartare με Shio Koji 300 g μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο brunoise 60 g κρεμμύδι λευκό κομμένο brunoise 60 g αγγουράκι τουρσί κομμένο brunoise 40 ml shio koji 10 g μουστάρδα Dijon 5 g σχοινόπρασο ψιλοκκομένο 1 g αλάτι ψιλό πιπέρι μαύρο Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασίνα.…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Τεχνικές και παρασκευές | Βασίλης Σπόρος

Ροφός με κρούστα Aioli, πουρές από πράσινη ελιά, ρολό από ταρτάρ ροφού σε κολοκύθι και σάλτσα

Ροφός με κρούστα Aioli, πουρές από πράσινη ελιά, ρολό από ταρτάρ ροφού σε κολοκύθι και σάλτσα με κρόκο Κοζάνης – Μια συνταγή του Παναγιώτη Γιακαλή! Πουρές πράσινης ελιάς ΠΟΥΡΕΣ ΣΠΑΝΑΚΙ 100 gr Βaby spinash Αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, μπλανσάρουμε για 30΄΄ το σπανάκι. Σουρώνουμε και μεταφέρουμε σε μπασίνα με νερό…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Ροφός με κρούστα Aioli, πουρές από πράσινη ελιά, ρολό από ταρτάρ ροφού σε κολοκύθι και σάλτσα

MasterChef 2022 | Total buffalo | Γιώργος Παπαδόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για το φιλέτο από βουβάλι Υλικά 200 γρ. φιλέτο από βουβάλι 30 γρ. βούτυρο από βουβάλι (για το σουμάκι) 5 γρ. σουμάκι 50 γρ. βουβαλίσιο βούτυρο (για το τηγάνι) Ανθός από αλάτι Εκτέλεση Αλατίζουμε το φιλέτο από βουβάλι και το τοποθετούμε σε μία σακούλα vacuum. Ενσωματώνουμε το βούτυρο με το…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Total buffalo | Γιώργος Παπαδόπουλος

MasterChef 2022 | Choux με craquelin & κρέμα πατισερί |Κοντιζάς & Χατζηϊωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Κρέμα Πατισερί Κρέμα Γάλακτος 1400 γρ. Ξύσμα Λεμόνι 3 τμχ. Βανίλια 30 γρ. Αυγά 6 τμχ. Παστ. Κρόκοι 160 γρ. Ζάχαρη Λευκή 200 γρ. Χαμομήλι 40 γρ. Ζελατίνη 35 γρ. Χτυπάω αυγά, κρόκους και ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα, μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη και να φουσκώσουν τα αυγά…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Choux με craquelin & κρέμα πατισερί |Κοντιζάς & Χατζηϊωαννίδης

Τραγανή σοκολάτα με βατόμουρα και μπαχαρικα | Σπύρος Πεδιαδιτάκης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ ΚΕΛΥΦΟΣ ΑΠΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΥΛΙΚΑ PER % ΓΡ ΕΚΤΕΛΕΣΗ FONDANT 42,19% 600 Σε μια κατσαρόλα κάνουμε καραμέλα το fondant και την γλυκόζη στους 170⁰C. Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος το κάνουμε πούδρα, προσθέτουμε το αλάτι και πασπαλίζουμε και ψήνουμε 3 λεπτά στους 180⁰C ΓΛΥΚΟΖΗ…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τραγανή σοκολάτα με βατόμουρα και μπαχαρικα | Σπύρος Πεδιαδιτάκης

MasterChef 2022 | Orange Tuille, φρούτα σε κρασί & zabaglione |Πάνος Ιωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Υλικά: 200 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μαύρη ζάχαρη 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 150 γρ. αλεύρι Τρόπος παρασκευής Σε ένα μιξερ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά. Τοποθετούμε μια λεπτή στρώση σε Silpat και ψήνουμε στους 175C για 8 λεπτά. Όσο είναι ζεστό δίνουμε σχήμα. Φρούτα σε κρασί με…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Orange Tuille, φρούτα σε κρασί & zabaglione |Πάνος Ιωαννίδης

Χτένια με εικονικό ριζότο και κρέμα από topinambur, μαύρη τρούφα και γαλάκτωμα από colatura di alici

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Μια συνταγή του Γιάννη Λιόκα Υλικά για 4 πιάτα Χτένια 10 τμχ. (u10) Ελαιόλαδο Αλάτι Σοτάρουμε σε δυνατό τηγάνι αφού έχουμε αλατίσει μέχρι να δώσουμε χρώμα και από τις δύο πλευρές. Κρέμα topinambur 1 kg topinambur 120 gr κρέμα γάλακτος 70 gr βούτυρο 20 gr ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1gr…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Χτένια με εικονικό ριζότο και κρέμα από topinambur, μαύρη τρούφα και γαλάκτωμα από colatura di alici

MasterChef 2022 | Μικρασιάτικο τονάκι με λαχανικά πλακί | Άγγελος Μπακόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Καπνιστός τόνος 500 γρ. φιλέτο τόνος 400 γρ. καπνιστό αλάτι 100 γρ. κρυσταλική ζάχαρη 10 γρ. δεντρολιβανο 10 γρ. μάραθος 10 γρ. μαιντανός 5 γρ. φρέσκο θυμάρι 2 γρ. κύμινο 4 γρ. κάρδαμο Εκτέλεση Φιλετάρουμε τον τόνο και βγάζουμε την πέτσα του, αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκκαλα και αφήνουμε το φιλέτο…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μικρασιάτικο τονάκι με λαχανικά πλακί | Άγγελος Μπακόπουλος

MasterChef 2022 | Καραμελωμένος Ανανάς με κάρδαμο, creme brulle μαχλέπι και αμύγδαλο

Μια συνταγή του Γιάννη Κίκιρα και του Ευγένιου Βαρδακαστάνη Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Γκανάζ καραμέλα 350 γρ. Ζάχαρη 180 γρ. Γλυκόζη 700 γρ. Κρέμα γάλακτος 6 γρ. Άνθος αλατιού 12 γρ. ζελατίνης 200 γρ. βούτυρο Εκτέλεση • Σε μια κατσαρόλα κάνουμε ξηρή καραμέλα τη ζάχαρη με τη γλυκόζη. • Σβήνουμε με τη ζέστη κρέμα…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Καραμελωμένος Ανανάς με κάρδαμο, creme brulle μαχλέπι και αμύγδαλο

MasterChef 2022 | Μοσχαρίσιο φιλέτο με parfait συκωτάκια πουλερικών, τερίνα πατάτας και μανταρίνι

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για το φιλέτο Υλικά Μοσχαρίσιο φιλέτο Προσούτο Αυγό Αλεύρι Φρυγανιά Εκτέλεση • Κόβουμε το φιλέτο στο μέγεθος που θέλουμε. • Το ρολάρουμε και το βάζουμε στο τσίλερ για 10 λεπτά, να πάρει σχήμα. • Αφού το βγάλουμε, το σοτάρουμε σε δυνατό τηγάνι • Μόλις κρυώσει, το τυλίγουμε με προσούτο, ρολάρουμε…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μοσχαρίσιο φιλέτο με parfait συκωτάκια πουλερικών, τερίνα πατάτας και μανταρίνι

MasterChef 2022 | Fish tacos & Ριζότο με λαβράκι | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Σεβίτσε με λαβράκι – fish tacos 1 φιλέτο λαβράκι και 1 φιλέτο φαγκρί Τορτίγιες 1 lime Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 1 mango Κόλιανδρος Κρεμμυδάκι Φρέσκο Πιπεριά jalapeno Πιπεριά τσίλι Πουρές αβοκάντο 4 αβοκάντο 100 γρ. Γλυκόζη 90 γρ. Χυμό λάιμ Αλάτι – Πιπέρι Φύτρες κόκκινου αμάραντου • Φιλετάρουμε το λαβράκι και…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Fish tacos & Ριζότο με λαβράκι | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

MasterChef 2022 | Οι συνταγές του Νίκου Θωμά

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Καρπάτσιο από μπαρμπούνι με βάση bloody mary ΥΛΙΚΑ 2 μπαρμπούνια Βότκα Χυμός ντομάτας Σέλερι Ταμπάσκο Sweet Chili Sauce Σχοινόπρασο Εσαλότ Πιπεριά τσίλι Ελαιόλαδο Αλάτι 1 λάιμ Ταραμάς Καπνιστό χέλι Φύλλα καπουτσίνου Φιλετάρουμε το μπακαλιάρο, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε λεπτές φέτες για καρπάτσιο. Βάζουμε τη βότκα σε ένα κατσαρολάκι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Οι συνταγές του Νίκου Θωμά

MasterChef| Πιτσούνι με υφές κουνουπίδι, σάλτσα από κόκκινα κρεμμύδια και φουντούκια | Μιχάλης Κίκης

Δείτε εδώ τα επεισόδια: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Πιτσούνι: 10 τεμ. κέδρο 100 γρ. βούτυρο πομάντ 2 κλωνάρια θυμάρι Αλάτι Πιπέρι σιρόπι σφενδάμου Εκτέλεση: Διαχωρίζουμε το στήθος με τα πόδια και καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Αφαιρούμε το κοκαλάκι από το πόδι και κάνουμε μια μικρή μπαλοτίνα με το αρωματικό βούτυρο. Το τοποθετούμε σε σακούλα βάκουμ. Τρίβουμε το θυμάρι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef| Πιτσούνι με υφές κουνουπίδι, σάλτσα από κόκκινα κρεμμύδια και φουντούκια | Μιχάλης Κίκης

MasterChef 2022 | Μοσχαρίσιο Γλυκάδι Σαβόρε | Νίκος Θωμάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για το Μοσχαρίσιο γλυκάδι Υλικά 150 γρ. αλάτι 1 lt νερό Φύλλα δάφνης Κόκκους πιπέρι Θυμάρι Vadouvan (μείγμα μπαχαρικών) Aktiva Πάπρικα καπνιστή Εκτέλεση Ετοιμάζουμε ένα brine με το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και την δάφνη. Βάζουμε το γλυκάδι μέσα για 15΄. Αφαιρούμε μετά τα 15΄, το ταμπονάρουμε…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μοσχαρίσιο Γλυκάδι Σαβόρε | Νίκος Θωμάς

MasterChef 2022 | Σούπα Τεμτσουγιου & παναρισμένο λαβράκι | Σωτήρης Κοντιζάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Υλικά για τη σούπα: 1,5 λίτρο ζωμός ψαριού 275 γραμμάρια μίριν 225 γραμμάρια σόγια 30 γραμμάρια κόμπου 50 γραμμάρια κατσομπούσι 130 γραμμάρια σπόροι τσία 15 γραμμάρια αλάτι 1 λαβράκι Για το πανάρισμα: 100 γραμμάρια ρυζάλευρο 100 γραμμάρια σιμιγδάλι 1 κρόκο αυγού Αλατόνερο 10% ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μια κατσαρόλα…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Σούπα Τεμτσουγιου & παναρισμένο λαβράκι | Σωτήρης Κοντιζάς

MasterChef 2022 | Ψωμί | Ιάνθη Μιχαλάκη

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ 310 γρ. νερό 200 γρ. αλεύρι με χαμηλή πρωτεινή 215 γρ. αλεύρι με υψηλή πρωτεινη 30 γρ. αλεύρι σίτου ολικής άλεσης 80 γρ. προζύμι 8 γρ. αλάτι Αναμειγνύουμε το νερό με τα άλευρα. Ξεκουράζουμε για 1 ώρα (αυτόλυση) Προσθέτουμε το προζύμι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Ξεκουράζουμε…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Ψωμί | Ιάνθη Μιχαλάκη

MasterChef 2022 | Αρνί στη “λαδόκολλα” | Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για τη βάση σάλτσας Υλικά Κόκκαλα μόσχου και αρνιού 2 Καρότα 1 στικ Σέλερι 3 Κρεμμύδια εσαλότ ½ Πράσο ½ κ.σ. Πελτές 1 σκ. Σκόρδο 150 ml ημίγλυκο κόκκινο κρασί Θυμάρι Δάφνη Κόκκους πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα κόκκαλα στον φούρνο στους 230ο, κοντά στις αντιστάσεις, για 22΄. Στη…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Αρνί στη “λαδόκολλα” | Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

MasterChef 2022 | Κόκορας «πατίδο» και μακαρόνια ματσάτα | Σωτήρης Ευαγγέλου

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Ένας κόκορας 1,600-1,800 γρ. • Ξεκοκαλίζουμε τον κόκορα και ξεχωρίζουμε τα στήθη από τα πόδια. • Τα στήθη από τον κόκορα τα χτυπάμε με τον μπάτη να λεπτύνουν και τα αλατοπιπερώνουμε. Για τα κεφτεδάκια Υλικά Πόδια κοτόπουλου 3-4 κλαδάκια θυμάρι 2-3 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο 40 γρ. βούτυρο 50…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Κόκορας «πατίδο» και μακαρόνια ματσάτα | Σωτήρης Ευαγγέλου

MasterChef 2022 | Zuppa Pasta e faggioli με καπνιστά ζυμαρικά |Πάνος Ιωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για τα καπνιστά ζυμαρικά ¼ Σπαγγέτι Barilla 35 ml Ελαιόλαδο (Καπνιστήρι) 2 Κρεμμύδια (εσαλότ) ψιλοκομμένα 70 ml Λευκό κρασί 350 ml Ζωμό λαχανικών 50 γραμμάρια βούτυρο 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα Για την σούπα 200 ml Ζωμός λαχανικών (δυνατός) – (κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, Σέλερι, δάφνη, σελινόριζα) 200 γραμμάρια λευκά…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Zuppa Pasta e faggioli με καπνιστά ζυμαρικά |Πάνος Ιωαννίδης

MasterChef 2022 | Τεχνικές και παρασκευές | Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Πούδρα καμένου πράσου 3 τεμ. πράσα Κόβετε τα πράσα εγκάρσια και βγάζετε ένα-ένα το φύλλο τους τα πλένετε και τα στεγνώνετε. Στη συνέχεια τα βάζετε σε 5 γαστρονόρμ 1/1 ύψους 2 εκατοστών και τα βάζετε σε αερόθερμο φούρνο στους 180 °Ϲ 50 λεπτά στη ρύθμιση αέρα 1. Όταν…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Τεχνικές και παρασκευές | Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

MasterChef 2022 | Φιλέτο μπακαλιάρου με πράσα, αρνίσια γλυκάδια & κυδώνια | Σταυριανή Ζερβακάκου

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Υλικά για τα πράσα 1,5 κιλό πράσα πλυμένα και κομμένα σε μήκος περίπου 7-8 εκ., μόνο το λευκό μέρος 250 γρ. λιαστή τομάτα Ψιλοκομμένο μαϊντανό Λίγα φύλλα βασιλικού 300 ml χυμό πορτοκαλιού Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι Ψιλοκομμένη πιπερόριζα Ανθός αλατιού Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 ml λευκό ξηρό…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Φιλέτο μπακαλιάρου με πράσα, αρνίσια γλυκάδια & κυδώνια | Σταυριανή Ζερβακάκου

MasterChef 2022 | Ριζότο αλά μιλανέζε | Πάνος Ιωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΩΜΟ 3 κόκκαλα μοσχαρίσια με μεδούλι 45 ml ελαιόλαδο 140 γρ. Κρεμμύδι 150 γρ. Καρότο 70 γρ. Σέλερι 150 γρ. Πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 5 κόκκοι πράσινο πιπέρι 5 κόκκοι κόκκινο πιπέρι 1 φύλλο δάφνη 3 λίτρα κρύο νερό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΣΤΑΡΙΣΜΑ 60 ml ελαιόλαδο…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Ριζότο αλά μιλανέζε | Πάνος Ιωαννίδης

MasterChef 2022 | Σάντουιτς με κουτσομούρες | Σωτήρης Κοντιζάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Υλικά για 2 άτομα: 2 κουτσομούρες Για το πανάρισμα των ψαριών : Αλεύρι Πάνκο 2 αυγά Βούτυρο κλαριφιέ για το τηγάνισμα των ψαριών Για τη μαγιονέζα : 2 κρόκους αυγών 1 αυγό 250 ml ηλιέλαιο Μουστάρδα dijon Αλάτι Πιπέρι Για σως τάρταρ Γιαούρτι 350 γραμμάρια 2 εσαλότ Ένα…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Σάντουιτς με κουτσομούρες | Σωτήρης Κοντιζάς

MasterChef 2022 | Φρέσκα Ζυμαρικά | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για τη φρέσκια πάστα Αλεύρι Αυγά Μελάνι σουπιάς Υλικά 500 ml Ζωμός μοσχαρίσιος 200 γραμμάρια Μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι 300 γραμμάρια Κιμάς μοσχαρίσιος Ντοματίνια Ντομάτες πολύχρωμες Πελτές τομάτας Κρεμμύδια λευκά 2 Πράσα 2 Καρότα 1 Σκόρδο Θυμάρι Δενδρολίβανο Μαϊντανός Λευκό κρασί 200 γραμμάρια Βούτυρο Παρμεζάνα Blue cheese 100 ml…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Φρέσκα Ζυμαρικά | Λεωνίδας Κουτσόπουλος

MasterChef 2022 | Κοτόπουλο με λευκά σπαράγγια, τραγανή πέτσα και ταραμά | Νίκος Θωμάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για την σάλτσα Υλικά Φτερούγες κοτόπουλο Κρεμμύδι Καρότο Σέλερι Ντομάτες Κόκκινο κρασί Πετιμέζι Καπνιστή πάπρικα Βούτυρο Εκτέλεση • Σε ένα ταψί, στους 200ο C, καίμε τις φτερούγες κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν χρώμα. • Σε μια χύτρα, βράζουμε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις φτερούγες με…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Κοτόπουλο με λευκά σπαράγγια, τραγανή πέτσα και ταραμά | Νίκος Θωμάς

MasterChef 2022 | Μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι | Εβίτα Παπαχαραλάμπου

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για την μους Υλικά 560 γρ. λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 300 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Καλύπτουμε μια λαμαρίνα με μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, μόλις βράσει ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι | Εβίτα Παπαχαραλάμπου

MasterChef 2022 | Ριγκατόνι με Πεσκανδρίτσα και ρέβα | Νίκος Θωμάς

Δείτε εδώ τα επεισόδια του MasterChef: https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/ Για τη Μουσελίν Υλικά 250 γρ. πεσκανδρίτσα φιλέτο 70 γρ. κρέμα γάλακτος 3 φέτες καπνιστό χέλι Κόλλιανδρος Σχινόπρασο Φρέσκο κρεμμύδι Ξίσμα Lime Μπούκοβο Σκόρδο σκόνη Κρεμμύδι σκόνη Ασπράδι από 1 αυγό Εκτέλεση Φιλετάρουμε την πεσκανδρίτσα και παίρνουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε. Τοποθετούμε το φιλέτο, στο μπλέντερ μαζί με…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 2022 | Ριγκατόνι με Πεσκανδρίτσα και ρέβα | Νίκος Θωμάς

MasterChef 5 – Τελικός | Τα απαιτητικά πιάτα αντιγραφής του Jason Atherton

Δείτε εδώ τις συνταγές https://www.star.gr/tv/psychagogia/MasterChef/ #MasterChefGR #StarChannelTv MasterChef 5 – Ο Μεγάλος Τελικός! MasterChef on Social Media https://www.facebook.com/MasterChefGR/ https://twitter.com/masterchefgr https://www.instagram.com/masterchefgr/ https://www.tiktok.com/@masterchefgr

MasterChef 5 | Ελάφι με Σελινόριζα και Τάρτα Λειχήνα

Για το ελάφι: 4 κ. λαιμό και πλάτη κοτόπουλου 1 τμχ. χοιρινά ποδαράκια Κόκαλα ελαφιού Εκτέλεση: Ψήνουμε σε ένα ταψί, στους 205ο C τη μισή ποσότητα από τις πλάτες και τους λαιμούς κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ψήνουμε και τα κόκαλα του ελαφιού να πάρουν χρώμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υπόλοιπα των λαιμών…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | Ελάφι με Σελινόριζα και Τάρτα Λειχήνα

MasterChef 5 | Δοκιμασία αντιγραφής πιάτου για την πρόκριση

Συνταγές του Νίκου Θωμά Hot dog μπακαλιάρου 1ο πιάτο Για το brioche 360 γραμμάρια αυγά 150 γραμμάρια γάλα 80 γραμμάρια ζάχαρη 15 γραμμάρια νωπή μαγιά 700 γραμμάρια αλεύρι 20 γραμμάρια αλάτι 200 γραμμάρια βούτυρο Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε το γάλα να φτάσει στους 35 βαθμούς και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Χτυπάμε απαλά και αφήνουμε…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | Δοκιμασία αντιγραφής πιάτου για την πρόκριση

MasterChef 5 | Τρείς υπέροχες συνταγές από τον σεφ Τάσο Μαντή

Αγγούρι, με ύσσωπο και σαμπούκο Για το Gell 500+100 gr ξύδι ύσσωπος 300 gr νερό 40 gr ζάχαρη 11 gr Αγάρ αγάρ Εκτέλεση Βάζουμε τα 500 γραμμάρια από το ξύδι ύσσωπο μαζί με το νερό, τη ζάχαρη να ζεσταίνεται και προσθέτουμε στη συνέχεια το αγάρ-αγάρ. Από τη στιγμή που βράσει μετράμε 2 λεπτά. Το τοποθετούμε…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | Τρείς υπέροχες συνταγές από τον σεφ Τάσο Μαντή

MasterChef 5 | Ένα πολύ απαιτητικό πιάτο αντιγραφής του Γαλλοϊταλού σεφ, Herve Pronzato

ΑΥΓΟ ΟΡΤΥΚΙΟΥ (1o πιάτο) Για το σπανάκι με μυρωδικά Υλικά 1 κ. σπανάκι baby 70 γρ. κρεμμύδι φρέσκο 80 γρ. άνηθο 100 γρ. creme fresh 20 γρ. άνηθο (για το τελείωμα) Αλάτι-λεμόνι Βούτυρο Εκτέλεση Πλένουμε το σπανάκι και το μπλανσάρουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε παγόνερο (1-1 πάγος-νερό) για…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | Ένα πολύ απαιτητικό πιάτο αντιγραφής του Γαλλοϊταλού σεφ, Herve Pronzato

MasterChef 5 | Η σαλάτα του Τόπου

ΕΙΚΟΝΙΚΟ ΚΕΛΥΦΟΣ ΑΡΑΚΑ Γάλα με χλωροφύλλη • 2000 γρ. γάλα • 60 γρ. χλωροφύλλη • 4 αλάτι • 30 γρ. ζάχαρη Διαδικασία 1. Χτυπάμε τα υλικά με το ραβδομπλέντερ προσεχτικά χωρίς να κάνουμε πολύ αφρό. Σουρώνουμε και πατάμε με το σινουά με μια κουτάλα πάρα πολύ καλά την χλωροφύλλη παίρνοντας και με την σπάτουλα ότι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | Η σαλάτα του Τόπου

MasterChef 5 | «Ωδή στην κακαβιά»

Μια συνταγή του Θοδωρή Παπανικολάου Σφυρίδα με δέρμα από λαχανικά, ντολμαδάκι μυδοπίλαφο, marshmallow φάβας, γρανίτα σέλινο και κρέμα κακαβιάς Για το φιλέτο σφυρίδας με δέρμα από λαχανικά: Υλικά: Σφυρίδα 1 καρότο κίτρινο χοντρό 2 καρότα πορτοκαλί χοντρά 1 σελινόριζα 3 κολοκυθάκια baby Εκτέλεση: • Φιλετάρουμε τη σφυρίδα και παίρνουμε τα φιλέτα. Αφαιρούμε το δέρμα και…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | «Ωδή στην κακαβιά»

Άγρια πάπια με Duxelles από φακές, με συκωτάκια πουλιών και γλάσο από τον ζωμό της με ξύδι μυρτιάς.

Duxelles Φακές με Καρύδι 100 γρ. φακές βρασμένες 100 γρ. καρύδι 50 γρ. βούτυρο Φρέ. 100 γρ. κινόα βρασμένη 60 γρ. σιτάκε μουλιασμένα 2 τεμ. Σάλοτς 1 τεμ. σκόρδο 100 γρ. ζωμό κότας 50 γρ. ζωμό βοδινό Αλάτι / Πιπέρι 150 γρ. νερό από τα σιτάκε Μαύρη τρούφα Εκτέλεση • Βράζουμε τις φακές και την…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Άγρια πάπια με Duxelles από φακές, με συκωτάκια πουλιών και γλάσο από τον ζωμό της με ξύδι μυρτιάς.

MasterChef 5 | «Πατάτες τηγανητές» με σουτζούκι, αυγό, στάκα και γαρίδες

Για την πατάτα και το φύλλο Υλικά 2 μεγάλες όχι φρέσκιες πατάτες 2 λίτρα νερό 40 γρ. αλάτι Εκτέλεση • Βάζουμε το νερό να βράσει και εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μορφοποιούμε για να περάσουν από το μηχάνημα. • Έπειτα τις κόβουμε σπαγγέτι. • Τοποθετούμε τις κομμένες πατάτες μέσα σε παγωμένο νερό…… Συνεχίστε να διαβάζετε το MasterChef 5 | «Πατάτες τηγανητές» με σουτζούκι, αυγό, στάκα και γαρίδες