MasterChef 2022 | Τεχνικές και παρασκευές | Βασίλης Σπόρος

Δείτε εδώ τα επεισόδια:
https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/

Μοσχαρίσιο Tartare με Shio Koji

300 g μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο brunoise

60 g κρεμμύδι λευκό κομμένο brunoise

60 g αγγουράκι τουρσί κομμένο brunoise

40 ml shio koji

10 g μουστάρδα Dijon

5 g σχοινόπρασο ψιλοκκομένο

1 g αλάτι ψιλό

πιπέρι μαύρο

Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασίνα. Σερβίρω με ένα παστωμένο κρόκο αυγού που έχω περάσει για δύο ώρες από το αλάτι.

Delmonico Steak

1 μοσχαρίσιο New York Strip 500 g

30 ml σπορέλαιο

30 g βούτυρο

2 κλωνάρια θυμάρι

αλάτι και πιπέρι

Chips πατάτας

200 g παρμεζάνα Reggiano τριμμένη

100 ml κρέμα γάλακτος

3 g αλάτι ψιλό

0,5 g πιπέρι μαύρο τριμμένο

1 φρέσκια μαύρη τρούφα

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ψήνω το steak αρχικά με το σπορέλαιο και στη συνέχεια λιπαίνω με το βούτυρο αρωματίζοντας με το θυμάρι. Αφήνω να ξεκουραστεί.

Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύω την παρμεζάνα με την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνω να πάρει μία βράση.

Σερβίρω με την κρέμα παρμεζάνας στη βάση, το steak κομμένο ταλιάτα, τα chips πατάτας από πάνω και τελειώνω με τριμμένη φρέσκια μαύρη τρούφα.

Double Smashed Cheeseburger

200 g κιμάς μοσχαρίσιος χωρισμένος σε 2 μπάλες

2 φέτες αμερικάνικο τυρί

20 g iceberg

1 πατατόψωμο 100 g

10 g κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο

5 φέτες αγγουράκι τουρσί

80 g white barbecue sauce

αλάτι και πιπέρι

Για την White BBQ Sauce

100 g μαγιονέζα

15ml μηλόξυδο

8 g horseradish

5 g πάπρικα γλυκιά

4 g αλάτι ψιλό

Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασίνα με ένα φουέ.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κάνω smash τον κιμά με τη βοήθεια ενός μπάτη και αντικολλητικού χαρτιού. Ψήνω και αλατοπιπερώνω και από τις 2 πλευρές. Μόλις γυρίσω τα patties από την άλλη πλευρά, προσθέτω το αμερικάνικο τυρί και στο ένα από τα δύο το κρεμμύδι. Συναρμολογώ με τη μισή white bbq sauce στη βάση, μετά το iceberg, τα patties με το κρεμμύδι να βρίσκεται ανάμεσα, μετά τις πίκλες, την υπόλοιπη white bbq και τελειώνω με το καπάκι.

#MasterChefGR #StarChannelTv #MasterChef2022

Καθημερινά, στις 21:00 και Κυριακές στις 17:50, MasterClass!

MasterChef on Social Media
https://www.facebook.com/MasterChefGR/

https://www.instagram.com/masterchefgr/
https://www.tiktok.com/@masterchefgr
————————————————————————————————————————————————————
Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:
Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/
Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr
Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube