MasterChef 2022 | Orange Tuille, φρούτα σε κρασί & zabaglione |Πάνος Ιωαννίδης

Δείτε εδώ τα επεισόδια:
https://www.star.gr/tv/psychagogia/masterchef/
Υλικά:

200 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. μαύρη ζάχαρη
200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
150 γρ. αλεύρι

Τρόπος παρασκευής

Σε ένα μιξερ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.
Τοποθετούμε μια λεπτή στρώση σε Silpat και ψήνουμε στους 175C για 8 λεπτά.
Όσο είναι ζεστό δίνουμε σχήμα.

Φρούτα σε κρασί με αρωματικά

Σε κόκκινο κρασί με δενδρολίβανο
Σε λευκό κρασί με κρόκο Κοζάνης

Υλικά:

Αχλάδια, ροδάκινα, νεκταρίνια, ανανάς, μήλα κλπ.
φρέσκα φρούτα (δάσους)
κρασί (κόκκινο / λευκό)
ζάχαρη
Μπαχαρικά (σαφράν/ ροζ πιπέρι/ δενδρολίβανο, θυμάρι)

Φρούτα ψημένα σε κρασί.

Αναλογίες

500 φρούτα, 100 ζάχαρη, 300 κρασί,

Τρόπος παρασκευής

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα.
Τα βάζουμε σε ανάλογο ταψι με τη ζάχαρη και το κρασί της επιλογής μας καθώς και τα μπαχαρικά.
Ψήνουμε στους 180οC για περίπου 45’.
Μεταφέρουμε τα υγρά από το ταψί σε ένα μικρό κατσαρολάκι και συμπυκνώνουμε μέσο βρασμού μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι σε πυκνότητα.

Zabaglione

Υλικά:

Αβγά (κρόκοι αυγών) 6 τεμ.
Ζάχαρη 100 γρ.
Γλυκό κρασί/ λευκό (Σάμος) 100 γρ.
Φρέσκια βανίλια
40-50 ml ζεστό νερό

Τρόπος παρασκευής

Σε μπενμαρι χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα φτάνουμε στους 70ο C.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μίξερ με (φουετ-συρμα) και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας το ζεστό νερό σιγά – σιγά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία από την κρέμα και να δέσει η zabaglione.

Χώμα σοκολάτας (Maltosec)

Υλικά:

Σοκολάτα
Maltosec

Τρόπος παρασκευής

Λιώνουμε σε Μπεν Μαρί τη σοκολάτα, την αναμιγνύουμε με ίση ποσότητα μαλτοδεξτρίνης μέχρι να γίνει «χώμα».

#MasterChefGR #StarChannelTv #MasterChef2022

Καθημερινά, στις 21:00 και Κυριακές στις 17:50, MasterClass!

MasterChef on Social Media
https://www.facebook.com/MasterChefGR/

https://www.instagram.com/masterchefgr/
https://www.tiktok.com/@masterchefgr
————————————————————————————————————————————————————
Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:
Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/
Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr
Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube