1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
1 κιλό (τουλάχιστον) σπανακόρυζο που μας περίσσεψε
2 αυγά
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Χτυπάμε τα αυγά με το πιπέρι και τα ανακατεύουμε μέσα στο σπανακόρυζο που μας έχει μείνει. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα ανάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση για τη σπανακορυζόπιτα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας καλά με ελαιόλαδο και χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Δείτε επίσης

• Μακαρονόπιτα
• Κοτόπιτα
• Τυρόπιτα με πλιγούρι
• Σπανακοτυρόπιτα
• Τυρόπιτα (εύκολη και γρήγορη), της Μαρίας
• Τυρόπιτα
• Τυρόπιτα με λαχανικά
• Πρασόπιτα με τυρί
• Μακαρονόπιτα της Τυρινής (συνταγή για την εβδομάδα της Τυρινής)