Αρνάκι ή κατσικάκι γεμιστό πασχαλιάτικο, της Εύης

Υλικά: Το πάνω μέρος (στήθος) από ένα κατσίκι ή αρνί Το συκωτάκι του ψιλοκομμένο 3 ποτήρια ρύζι Καρολίνα 2 μεγάλα...