Τηγανιά με πράσο, της Έφης

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό με λίπος, κομμένο σε κύβους 1 κιλό πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) χονδροκομμένα 300 γρ. κεφαλογραβιέρα...