Αρνίσιο μπούτι γεμιστό

Υλικά: 3 κιλά μπούτια αρνιού 1 μικρή συκωταριά 1/4 κιλού μοσχαρίσιο κιμά 1/4 κιλού τυρί ένταμ 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα...