Κοτόπουλο παρμεζάνα

Υλικά: 3/4 κιλού στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα 2 ντομάτες 4 μεγάλα μανιτάρια σε φέτες 1/2 κούπα ανθότυρο ή μοτσαρέλα 1/2...