Καριόκες, της Ελένης

Υλικά: 500 γρ. ζάχαρη 1/2 ποτήρι νερό 200 γρ. γλυκό βανίλια 500 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 300 γρ. μπισκότα μαλακά σοκολάτας...