Σπιτικές Συνταγές Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής

  • Μουσακάς, της Εύης
     
    Υλικά:

    2 κιλά μελιτζάνες μακρόστενες
    2 μεγάλα κρεμμύδια
    1 κιλό ντομάτες φρέσκες
    1 κιλό κιμά
    300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
    1 ποτήρι κρασιού λάδι
    Αλάτι – πιπέρι
    Φρυγανιά τριμμένη

    Υλικά για την κρέμα μπεσαμέλ:

    4 κουταλιές σούπας αλεύρι
    1 ποτήρι κρασιού λάδι
    3 κρόκους αυγών
    200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    Μισό κιλό γάλα
    Λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο

    Εκτέλεση:

    Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε μακρόστενες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν μισή ώρα. Τις στύβουμε κατόπιν και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
    Βάζουμε τον κιμά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα, 1 ποτήρι νερό και αλάτι, τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά, ώσπου να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε το λάδι και τα ανακατεύουμε ώσπου να καβουρντιστούν ελαφρά. Έχουμε στο μεταξύ έτοιμες ξεφλουδισμένες τις ντομάτες, από τις οποίες αφαιρούμε τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν λίγο και να μείνουν με το λάδι τους.
    Ετοιμάζουμε την κρέμα: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι, ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινο κουτάλι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας, την αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών χτυπημένους με λίγο αλάτι. Στο τέλος ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
    Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες στο ταψί, το μισό τριμμένο τυρί, όλο τον κιμά, το υπόλοιπο τυρί και τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού με την κρέμα, σκορπάμε λίγη φρυγανιά τριμμένη και λίγο λάδι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία 50 λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα ξανθό.

    Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Εύη και την ευχαριστούμε πολύ.

    Rating: 4.7. From 1136 votes.
    Please wait...

     
     
    Διάφορα φαγητά: κάντε κλικ εδώ για να δείτε το μενού.
    No Comments

Αφήστε ένα μήνυμα!

recipes

sintages

Μαγειρεύεις;

Δες τη δική σου συνταγή στη Ματιά!

 
Οι Συνταγές μας στο Google Plus
  κι οι Συνταγές μας στο FaceBook
 


Booking.com