Συνταγές της Ματιάς

1 κούπα λάδι
2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
Κανέλα (1 ξύλο)
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Μισό ποτηράκι κρασιού κονιάκ
Κανέλα τριμμένη για το σερβίρισμα
Προαιρετικά:
1 κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα ή 1 κούπα κουκουνάρι
1/2 κούπα ξανθές σταφίδες

Βάζουμε το νερό σε ένα σκεύος, διαλύουμε την ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα (ξύλο), το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά. Κρατάμε το σιρόπι ζεστό. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις κάψει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ρίχνοντας τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι. Μόλις το σιμιγδάλι καβουρντιστεί ρίχνουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει όλο το σιρόπι και κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνοντας και τις σταφίδες. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα την κατσαρόλα με το χαλβά και τον αφήνουμε 5 λεπτά. Τον ρίχνουμε σε φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά. Τον ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Εύη Λεοντίου και την ευχαριστούμε πολύ.