Υλικά:
2 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες μακρουλές
2 πιπεριές (χρωματιστές ή πράσινες)
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα σε ταψί. Ψήνουμε σε ταψί σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 βαθμούς. Με την σαλάτα λαχανικών συνοδεύουμε κάθε είδους κρέας, την απλώνουμε πάνω σε καναπεδάκια ή ντιπάρουμε σε αυτήν κράκερς και άλλα πολλά.
Κάντε κλικ παρακάτω για να δείτε το αντίστοιχο μενού:
Εύκολες συνταγές Σαλάτες