Υλικά:
300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150ml νερό
Ανθότυρο θρυμματισμένο
Μέλι
Μία πρέζα αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι με το νερό και το αλάτι, και αφήνουμε τη ζύμη για τις τηγανίτες να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά τη ζύμη μας ώστε να γίνουν οι τηγανίτες ίσου μεγέθους. Μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά τις γυρνάμε ώστε να ψηθούν κι από την άλλη κι όταν ψηθούν τις βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τις σερβίρουμε στρώση-στρώση πασπαλίζοντας με θρυμματισμένο ανθότυρο και περιχύνοντας με μέλι.